約瑟夫的天下

做包子先準備餡料 (這是6杯麵粉32個量)
1.豬絞肉700克(電視裡面是說肉少許,我個人認為多一點肉比較好吃)
2.薑片20克切成細末(電視裡面的薑是放很多,你可以斟酌)
3.蔥小根4-5根切小珠
4.米酒1大匙
5.醬油2大匙
6.鹽1又1/3小匙糖
7. 麻油 胡椒粉少許 辦勻就好,不要過分攪拌
味道自己先用微波盧熱一匙嚐嚐看 ,不可太鹹比煮菜鹹一點就可以!
薑軍包白白胖胖的麵皮是比較軟,所以用中筋麵粉和酵母粉(不要加泡打粉)

6杯麵粉
1又3/4杯溫水
2小匙酵母粉
1小匙鹽
2大匙塘
2大匙油
揉成一個麵團 麵團要揉道平滑可拉一薄磨 醒大約1小時左右 取出面團分4等份 在分32個 [這個麵團操作要溫柔點不可傷到麵團]輕輕用2隻拇向內順圓 排好..先排先包 要橄中間厚 週邊薄 .
包好的包子要一個一個 墊烤盤紙
用乾的棉布蓋好 醒大約1-2小時
掂掂看感覺輕輕的就可以蒸
不要排太擠 要留空間讓他長大
用鐵蒸籠時水位不要太高 中大火 蒸20分
蓋鍋蓋前先蓋上棉布在 蓋上鍋蓋
在蒸時感覺鍋蓋會蓋不穩會漂起來
用一個5公分高左右碗公壓著
關火後再悶5分離火
用一根快子穿在鍋蓋下面透點氣
3分後在打開

這樣子 包子就作好啦~